近10余年来，真空冷冻干燥技术在我国发展非常迅速，冻干产品由生物制品、药品发展到了食品；冻干设备也从大批引进走向国产化，并已开始部分出口。这是一个很大的飞跃，这也是改革开放的成果。
真空冷冻干燥烘干机具有真空和低温两大特征，其应用范围越来越广泛。冷冻干燥与其他干燥方法相比有其显著优点：(1)干燥在低温下进行，对热敏性物质特别适用，使其不致变性或失去活力。(2)在低温下干燥，物质中挥发性成份损失少。(3)微生物生长和酶作用无法进行，能保持原来的性质状态。(4)在真空条件下干燥，氧气极少，易氧化物质得到了保护。(5)物质在冻结下干燥，干燥后体积几乎不变，不会发生收缩现象，物质呈疏松多孔海绵状，加水后溶解迅速，几乎能立即恢复原来的性质。(6)干燥时排除90%～95%左右水分，干燥产品包装后能在室温下长期保存，30码期期必中销售木屑烘干干燥机、木屑颗粒机等机械设备。
到目前，冻干制品有以下几大类：(1)中草药类：人参、冬虫夏草、山药等。(2)营养品类：蜂蜜、蜂王浆、甲鱼、龟类等。(3饮料类：速溶咖啡、速溶茶等。(4)蔬菜类：蘑菇、葱、洋葱、胡萝卜、菠菜、大蒜等。(5)肉类：牛肉、猪肉、牛肝、鸡肝等。(6)水产类：虾、海带、海参、贝类等。此外还有鲜花制品等。
以上产品的冻干工艺已日趋成熟。随着我国人民生活水平的日益提高，冻干制品将会拥有更加广泛的市场。
2、“远东”真空冷冻干燥烘干机的特点
目前国际先进的真空冷冻干燥烘干机具有以下几个显著特点：(1)大容量；(2)高性能；(3)高可靠性；(4)节能。
2003年初，上海远东制药机械总厂研制成功“远东”最新型50 - 100m2食品真空冷冻干燥烘干机。新开发的远东冻干机符合以上品质要求。下面就该机的特点作一介绍。
2.1配置优化
远东冻干机中所使用的主要配件均为国际一流。其中；压缩机为原装Copeland（德国）或Frascold（意大利），分油器采用Alco（美国），电器控制系统PLC和人机界面为原装三菱（日本），膨胀阀采用Danfas（丹麦）．循环装置采用Gnmdfos（丹麦），电磁阀采用Castd（意大利）。
换热器一捕水器及制冷板式换热器适当放大，使换热面积更大，性能更优，且有利于用户长期使用。
2.2高技术性能
(1)制冷速率1～2℃／min，搁板温度最低达-60℃以下，捕水器达-80'C以下，均达到国际先进水平。
(2)搁板温度在制冷和加热时均可控（远东专利），为国内独有，有利于制品质量的提高。
(3)阀门设有自动关闭装置（远东专利），当对设备供电突然停止时，蝶阀自动关闭，使制品不易损坏。
(4)干燥箱设有真空度控制阀开启装置，可避免二次进气污染制品。
2.3高可靠性
(1)制冷系统具有自动收液功能，可保护压缩机；(2)制冷系统具有压缩机曲轴箱自动加热功能，可保证压缩机能正常开机；(3)压缩机有强制冷却装置（远东专利），可防止压缩机电机过热烧坏，防止压缩机油压过低而损坏：（4）有良好的防压缩机液击装置，可避免液击现象发生。
2.4使用方便
(1)日本三菱人机界面控制方便，直观、可靠、简单；(2)具有手动与自动二种控制方法；(3)采用国际先进的无纸自动记录系统，便于冻千工艺数据的长期保存和统计；(4)具有可视对讲系统，大大方便了无菌室人员和冻干机房操作人员的即时交流。
2.5结构合理
制造过程严格执行IS02000质量控制体系，产品结构合理，有利于用户的维护和保养，主要反映在：
(1)干燥箱与捕水器为分体式，有利于日后用户的维护保养；(2)保温层采用进口Aloflex材料，可保证长期的制冷性能：(3)所有钢管和铜管内部均经过酸洗处理，对清洁度、干燥度、真空度均有严格要求；(4)捕水器制冷蒸发装置结构合理，不积油，使捕水器结霜均匀，能保证制冷性能；(5)远东具有压力容器设计、制造许可证，能从技术上保证蒸汽消毒型冻干机的质量和综合性能。
2.6冻千机符合食品、药品卫生要求
(1)冻干箱内部均为圆角过渡，表面粗糙度为0. 6um；(2)冻干箱内液压缸配有日本原装进口液压不锈钢护套，可防止液压油对箱体内制品的污染；(3)冻千箱和捕水器材料均为316L(或304)，符合食品、药品卫生要求；(4)具有国际先进的CIP（在位清洗）和SIP（在位消毒）系统。
此外，新型食品冻干机还具有以下特有的优点：(1)制品搁板既可制冷又可高温辐射加热，可节省一个食品预冷库，是国内第一台搁板冷冻与加热双功能的先进设备；(2)搁板加热方式既可以是蒸汽加热，也可以是电加热，用户可根据自己的需要选择；(3)冻干机箱内为方便制品料车（带制品盘）进出，采用立柱式万向可移动门，开关门气阀可靠、省力；(4)干燥箱与捕水器间加装一个大型气动蝶阀，既有利于操作，又有利于用户维护保养；(5)采用了国际一流的压缩机及真空泵等，整机能耗大大降低。
