一、 淀粉、蛋白含量高，易吸湿返潮
米糠中淀粉含量为37.5~39%，蛋白质含量为15~17%;饼粕中蛋白质含量为30~50%。这些成分均有亲水特性，因此饲料具有较强的吸湿能力。另一方面，由于粮油副产品的结构疏松，空隙度大，也使其吸湿性增强。据实验，在相同的温湿度条件下，麸皮的吸湿速度为小麦的两倍多，而且麸皮的平衡水分也高于其它原粮。例如，在饱和状态时，麸皮的平衡水分可达38~40%，而禾谷类粮食一般仅为20%。饼粕水分含量虽在5~10%，但在储藏期间外层易吸湿生霉。
因配合饲料中也含有大量的淀粉和蛋白质，特别是饲料中的动物蛋白质(鱼粉、骨粉、肉粉、血粉、蚕蛹粉等)原料，吸湿性都很强。
针对的方法是：控制水分，低温储藏
饲料在储藏过程中的高温、高湿环境，是引起饲料发热霉变的主要原因。因为高温、高湿不仅可以激发脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等水解酶的活性，加快饲料中营养成分的分解速度，同时还能促进微生物、储粮害虫等有害生物的繁殖和生长，发出大量的湿热，导致饲料发热霉变。实验证明;15℃以下，害虫呈不活动状态，高温性和中温性微生物的生长受抑制;低于8℃，害虫呈麻痹状态，很少有微生物生长。饲料的含水量降至13%以下时，即使在较高的温度下储藏也鲜有虫霉滋生。因此，在常温仓房内储存饲料，一般要求相对湿度在70%以下，饲料的水分含量不应超过12.5%;如果把环境温度控制在15℃以下，相对湿度在80% 以下，长期储藏也是有可能的。
二、脂肪含量高，易氧化酸败
粮油加工副产品中脂肪含量较高，如米糠脂肪含量一般在17~18%，新米糠中甚至高达22%。米糠脂肪中含有相当数量的解脂酶。在解脂酶的作用下，米糠中的脂肪易被分解，使游离脂肪酸大量增加。据实验，刚出机的米糠温度为30℃以上，酸价在10以下，经过5天后，酸价上升到15以上;10天后酸价上升到 25以上;20天后则升至35以上。夏季酸价上升最快，出机数天，即可生至80。同时米糠温度也随之上升，并发红结快。脂肪被分解后，酸价增高，质量变差。
针对的方法是：添加防霉剂
饲料用防霉剂是指能降低饲料中微生物的数量、控制微生物的代谢和生长、抑制霉菌毒素的产生、预防饲料储存期营养成分的损失、防止饲料发霉变质并延长储存时间的饲料添加剂。国外使用的饲料防霉剂较多，如碘化钾、碘酸钙、丙酸钙、甲酸、海藻粉、柑桔皮乙醇提取物等。据日本科技人员研究，将多种防霉剂混合使用，效果较好。
三、带菌量大，易生霉变质
针对的方法是：饲料经粉碎或颗粒化加工后，都会感染一些致病菌如沙门氏菌和大肠杆菌等。美国科研人员将雏鸡饲料用10GP 射线幅射后，将其置于30℃、相对湿度80%的环境中储藏1个月，霉菌没有繁殖;而未经辐射的雏鸡饲料，在同样的条件和相同时间储藏后发生霉变。辐射饲料可达到灭菌效果，可长期储藏而不变质。
由于饲料中含有糖类、蛋白质、脂肪等营养成分，并且在加工过程中经粉碎、蒸汽加热处理，导致营养物质外露，加之水分含量较高，因此饲料中及易滋生微生物，尤其适合霉菌的繁殖。霉菌大量繁殖的结果，不仅会使营养物质严重损失和变质，而且会在某些产毒微生物的侵害下，使饲料带毒，进而危害人、畜健康。
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