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秸杆是籽实收获后纤维成分含量很高的农作物残留物，主要包括玉米、水稻、小麦、高粱、马铃薯、棉花等秸秆。分析表明，纤维素、半纤维素和木质素是秸秆植物细胞壁的主要成分，纤维素的纤丝嵌在木质素和半纤维素的不定形基质中，这三种聚合物彼此通过非共价键及共价键紧密连接，形成木质纤维素这种复合物，它占整个细胞干重的90%以上，每种聚合物的数量在不同种及不同年龄的植物间，甚至同一植物的不同部分都是不同的。软木中的木质素含量比硬木中的高，草本植物中的半纤维素含量最高。一般来说，木质纤维素中含纤维素45%、半纤维素30%和木质素25%。
研究表明，不同的农作物秸秆，其成分有很大的差异性，这种差异性是由遗传和环境因素及其相互作用而造成的。实践证明，首先环境因素对秸秆的成分有很大影响，在正常生长发育条件下，作物需要特定的环境条件以满足不同发育阶段的要求，土壤营养状况、水分、周围环境温度及其变化范围、光照的长短与强弱都影响作物物质的积累和运输，从而影响秸秆的化学成分。其次，农作物的种类和品种也影响秸秆的组成成分。另外部位不同、收获期不同，秸秆的成分也有一定的差异。通常秸秆收割时多处于植物成热后阶段，木质化的程度很高，一般为31%～45%，而且成熟得越老，木质化程度越高。一般作物秸秆中的成分主要包括：纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质、灰分等，如下表：

不同农作物秸秆的主要化学成分（干基）
秸秆种类	干物质/%	灰分/%	粗蛋白/%	粗纤维素/%	纤维素/%	半纤维素/%	木质素/%
玉米秸秆	96.1	7	9.3	29.3	32.9	32.5	4.4
稻草	95	19.4	3.2	35.1	39.6	34.3	6.3
小麦秸秆	91	6.4	2.6	43.6	43.2	22.4	9.5
大麦秸秆	89.4	6.4	2.9	41.6	40.7	23.8	8
燕麦秸秆	89.2	4.4	4.1	41	44	25.2	11.2
高粱秸秆	93.5	6	3.4	41.8	42.2	31.6	7.6