1、玉米酒糟
1.1外观颜色
玉米酒糟的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应含黑色小颗粒。应有发酵的气味，尝之微酸。玉米酒糟颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的玉米酒糟营养价值低于浅颜色的玉米酒糟，通常伴有糊焦昧或者烟熏味，会影响饲料的适口性。
1.2热变性指标一中性洗涤纤维(NDF)
国内众多酒精厂采用110℃进行烘干，加热过度时，玉米
酒糟中的赖氨酸、糖分含量明显降低。由于NDF与赖氨酸有很好的相关性，可以作为饲料厂日常检测玉米酒糟热过度的指标。一般要求NDF≤32%为合格。
1.3霉菌毒素指标
霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，全价配合日粮中2种霉菌毒素不能超过1毫克，千克。发酵过程并不能破坏霉菌毒素，反而使其得到浓缩。因此，要密切检测玉米酒糟中霉菌毒素的含量，对于毒素超标的玉米酒糟应作退货处理。
2、豆粕
2.1脲酶活性
通常以脲酶活性来表示豆粕中胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子的破坏程度。脲酶活性高，说明豆粕中的抗营养因子没有得到有效的破坏；脲酶活性太低，说明豆粕受热过度，豆粕中的赖氨酸、精氨酸、胱氨酸等因受热过度而遭到破坏，营养价值降低。脲酶活性定义为在30℃和pH值为7的条件下，每分钟每克豆粕制品分解尿素后，所释放的氨态氮的毫升数。我国CB/T-2004饲用豆粕标准规定，脲酶活性≤0.3。
2.2蛋白质溶解度
蛋白质溶解度是指大豆粕样品在规定的条件下，可溶于0.2%氢氧化钾溶液中的粗蛋白质含量占样品中总粗蛋白质量的质量百分数，是评估大豆加工过度或不足的有效方法。我国GB/T-2004饲用豆粕的国家标准规定0.2%氢氧化钾蛋白质溶解度≥70%。
3、鱼粉
3.1组胺和挥发性氨基氮
组胺是鱼粉中组氨酸经微生物脱羧反应转变而成的胺类物质。鱼粉中组胺含量越高，表明受微生物污染越严重。挥发性氨基氮是指鱼粉由于细菌的作用，在腐败的过程中，使蛋白质分解产生氨及胺类含氮物质。胺含量越高，则挥发性氨基氮的含量就越高；反之组胺含量越低，挥发性氨基氮的含量就越低。我国CB/T19164—2003鱼粉国家标准规定特级鱼粉组胺含量≤300毫克，千克，挥发性氨基氮含量≤110毫克，千克；一级鱼粉组胺含量≤500毫克，千克，挥发性氨基氮含量≤130毫克，千克。
3.2酸价
酸价是评价鱼粉脂肪新鲜度的重要指标。鱼粉的水分、脂肪含量高及保存条件差等因素都将加快脂肪氧化酸败，导致产生不良气味，酸价升高，影响鱼粉质量。酸价越高，表明鱼粉脂肪水解程度越严重。我国GB/T19164-2003鱼粉国家标准规定特级鱼粉酸价≤3毫克，克，一级鱼粉酸价≤5毫克／克。
3.3胃蛋白酶消化率
胃蛋白酶消化率是评价鱼粉质量的重要指标，表示可被胃蛋白酶分解的蛋白质与粗蛋白的比例。测定这项指标能鉴别鱼粉中是否掺入其他高蛋白而不容易被动物吸收的原料如羽毛粉、皮革粉等。掺入这些原料的鱼粉，其粗蛋白质、真蛋白质含量比较高，但胃蛋白酶的消化率往往较低。我国GB/T19164-2003鱼粉国家标准规定特级鱼粉胃蛋白酶消化率88%～90%，一级鱼粉为86%～88%。
3.4氨基酸含量
在实际生产中，由于掺假物的存在，粗蛋白质含量高的鱼粉品质不一定好。使用氨基酸分析仪可以准确分析鱼粉各种氨基酸含量，从而判定其质量。优质鱼粉氨基酸总量在60%～68%，所含的11种必需氨基酸占总氨基酸（17种）的5l%～55%，且氨基酸组成相对稳定。掺入水解羽毛粉，丝氨酸含量明显提高，可由正常的1.6%提高到3%，而蛋氨酸和赖氨酸的含量明显降低。掺入皮粉，甘氨酸、精氨酸、含量明显增加。掺入血粉后，变化最明显的是亮氨酸，其次为组氨酸。
4、乳清粉
4.1乳糖
乳清粉中的乳糖是仔猪优质碳水化合物的重要来源。乳糖的检测非常重要，必须对乳清粉中乳糖进行检测，以防掺假存在。在生产中一般使用比色法测定乳糖的含量，其原理为乳清粉样品经沉淀剂澄清后，无蛋白滤液中的乳糖在苯酚、氢氧化钠、苦味酸和亚硫酸氢钠的作用下生成橘红色的络合物，在520纳米处有最大吸收，但测定结果易受葡萄糖、蔗糖等的影响。为避免其他糖的影响，可采用液相色谱法准确测定乳清粉中乳糖含量。
4.2溶解性
乳清粉应该非常容易溶解于温水中，溶液透明，没有残留物。有残留物或浑浊的，表明乳清粉加工过度或者掺假。
