1.1自然烘干
自然烘干法是利用太阳光的热量和自然风，将摊铺在通风良好的晒场上的稻谷晾干。为了晾晒均匀，谷层不能铺得太厚，还要经常上下翻动。这种方法使用成本较低，但是遇到阴雨天或秋末冬初阳光热量不足时，将严重影响到稻谷的正常烘干。场地晾晒稻谷，容易混入尘土、沙石和异粒，水分较高的稻谷在正常的光照条件下大约需要晾晒3-4 d．多次堆摊，谷粒受到机械损伤，破碎率增加，露天晾晒，还易遭鼠、禽糟蹋、污染，既造成损失，也易使稻谷品质变坏，30码期期必中生产销售的滚筒烘干机、气流式烘干机是烘干稻谷不错的选择。
1.2机械烘干
机械烘干法是将稻谷装入专用的谷物烘干机，然后压送加热的空气，热空气穿过潮湿的稻谷，带走多余的水分。与自然烘干法相比机械烘干不受天气等自然因素的制约，烘干及时，彻底排除谷物霉变的可能性，能确保稻谷有较高的品质。对比试验表明，机械烘干的谷物品质要高于自然晾晒。谷物在性能良好的烘干机械里混种的概率很小，也不会混入沙石、尘土。谷粒在烘干机内交叉混流，互相搓揉，可去除了芒、枝梗等杂质，使稻谷的清洁度大大提高，减轻了清选工序的压力。
机械烘干，操作简单省力，生产率高，烘干时间缩短，适用于大规模作业的米业、公司和农场批量处理稻谷。
2、稻谷烘干机的现状和种类
欧美等先进工业国早在20世纪60年代就实现了谷物烘干机械化。在以种植水稻为主的亚洲国家，稻谷烘干机械化起步较晚，50年代末，日本首先研制厢型固定床式烘干机，以后逐步研制、推广循环式烘干机。由于稻谷的特性不同于小麦，其小时降水率不得超过1%，而且水稻种植户的经营规模较小，其烘干机的容量较小，以小型为主，小时生产率较低。
表1列举了谷物烘干机的种类。按照谷物在于燥机的状态分为静止式和移动式；按谷物在烘干机进出口的状态分为批次式和连续式；而按烘干机结构和烘干机原理又可细分为立式、圆筒式、塔式等各种类型。
我国用的比较多的是塔式、流动床式、双滚筒式烘干机，近10年开始推广循环式烘干机。连续塔式烘干机适用于烘干小麦、玉米等谷物，但用来烘干稻谷，有爆腰率过高、谷物品质低下的问题，大范围应用表明，循环式烘干机既对稻谷有良好的适应性，也可用来烘干麦、豆、玉米等谷物。
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